提起法式大餐，许多人都会联想起身穿隆重的晚礼服在法式宫廷中吃上数十道菜、配以不同的红酒香槟，然后翩翩起舞的情景，极尽优雅之余，不免觉得几个小时下来并不轻松……
而今高雅浪漫的法国餐离我们并不遥远，近日有幸在绿茵阁体育西分店参加了一场音乐品酒晚宴，晚宴上观看了法国激情奔放的康康舞表演，还有著名的美食评论家庄臣，以及法国嘉宾音乐人卡佑民等等一起交流法国美食心得。十多款精致绝伦的法国菜与美酒音乐相伴，在听觉与味觉相互交融下，细细品味美妙的法国味道，就像享受了一次法兰西的味觉之旅。
法国美食介绍：
法国地理景观多样化，因此具有相当出色的地方菜，如西南地区是鹅肝、松露的著名产区，地中海沿岸以香料、橄榄油调味的海鲜为主，内陆地区多为肉类烹调菜肴等等。绿茵阁这次推出的法国美食菜式吸收了法国美食的精华,着重突出法式菜系美观的优点，选料广泛、用料新鲜、烹饪讲究、装饰美观、品种繁多、菜式营养、结构合理。主料和副料均采用优质的上等肉类部分，加以美酒、奶酪、香草，烹饪方法采用焗、烩、扒等西式方法为主，使菜式更原汁原味、鲜嫩可口。汁的调制以酒为主导，配合菜式风味，提升菜式品尝的丰富度。
欧蕾咖啡Cafe au lait：
咖啡歐蕾（Cafe au lait）在法文裡指的就是「牛奶咖啡」的意思，牛奶比例甚至多過拿鐵，是拿铁咖啡的法国版，可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。只是浪漫的法国人，惯常用更大的杯子，发酵满溢的愉悦情绪。超越任何语言国界，牛奶咖啡，让世界的早晨，一起在阳光中清醒。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油,这次我们在里面再添加了朱古力和香草的味道，让法国的盛情更加浓郁。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国人的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。 沒有過多講究、學問，品尝咖啡歐蕾是一種感覺，一種留在嘴裡、心裡的溫暖幸福。
巴黎香榭香槟：
法国的有汽矿泉水“PERRIER巴黎水”，一直被誉为水中的香槟，绿茵阁将巴黎水与法国产的果露、白葡萄酒进行一次完美的结合，让你享受着香槟清爽口感的同时也体会一下法式的浓郁果香。
酥皮白菌焗蜗牛(20元)：
相传古时法国的蜗牛蚕食葡萄嫩叶及葡萄，农夫恨之入骨便与厨师合作创制成多种美味的蜗牛菜肴。蜗牛先用传统方法爆香后用红酒、烧汁、香草烩至入味及软滑，保持食味浓郁及原料的本味，品尝中可感受到牛油、芝士、香草的自然芳香，再配合酥皮的酥脆和少量鲜蔬的配合，精致而不失大气。汁液甘浓、意犹未尽。
法国鹅肝酱烟三文鱼沙律(32元)：
鹅肝、松露、鱼子酱并称世界三大珍馐，其中法国鹅肝是法国菜中最经典和传统的原料，法国农家为了养出美味且肥大的鹅肝，选用特制玉米每天将鹅灌食喂肥。鹅肝经过美酒、香草及复杂的加工流程，制作出金黄、软滑、回味的鹅肝酱，抹在烤脆的面包片上，品尝起来更顺滑，满口清香。再配以烟三文鱼及鲜蔬，可谓主次分明，搭配合理、营养丰富，突显法国菜的贵族感。
法国酥皮洋葱汤(22元)：
法国菜中汤也是套餐中的重头戏。酥皮焗汤是非常讲究技术和心思的。将洋葱丝炒香，加入牛清汤，用香料、牛肉、牛骨经长时间烹饪，可谓一碗牛肉一碗汤，滋味甘甜，补而不燥。在器皿盖上涂上酥皮，入焗炉焗起至金黄，三十六层的金黄酥皮弥漫着香气入腑的洋葱牛肉清汤，营养丰润。
迷迭香焗生蚝(35元)：
法国人人爱吃生蚝，故有“海中牛奶”的美誉，每年11月的品质最好，吃时通常会配香槟或白葡萄酒。肥蚝用柠汁、美酒、香草腌制后，用热水轻拖，保持蚝的营养汁液及形态，再配以美酒、原汁、芝士的渗透，在焗炉快火焗上颜色。鲜润丰满、晶莹，食味自成一格，口感丰富。
法式香橙鳕鱼扒鸭胸(72元)：
精选的鳕鱼柳，煎制后晶莹洁白，肉质油嫩，香气扑鼻，口感鲜甜嫩滑。再配合出彩的配菜和略有烟味的鸭胸肉，在水果调成的汁酱相融中美仑美焕。艺术、品味享受同在，经典菜式适合各阶层人士享受。
蟹肉鸡卷香芹芝士白汁(38元)：
用特殊香料和美酒腌制后的鸡肉，卷入了法兰西的美味（芝士、香草、蟹柳、鲜蔬），经过煎、烤、焗等准确的精加工，颜色丰富多彩，香气萦绕，口感纯正、鲜爽。
法式野菌香草烩兔(28元)：
选用成熟优质的兔肉，经美酒、香草、香酱的腌制，并快速在扒炉上煎至金黄色，把汁液和养份锁住，再将其他佐料和辅料与兔肉一起用红酒、威士忌精制的配汁同烩，以求达到松软、野味的浓香。在浓情之夜和秋风初起的日子享用，强身健体，补而不燥。
法式香草蜜汁烧乳鸽(43元)：
肥嫩的鸽子在美酒、香酱相伴腌制后，肥而不腻。再经过煎、焗、烤几道加工后，造型别致、色泽金黄、香味深沉，闻香寻食过齿不忘。再配以法国美酒相伴，美酒与美食相遇，犹如浪漫的爱情，尽享法兰西爱的味道！
TIPS：
绿茵阁咖啡厅从2007年10月25日至12月10日不仅可以品尝到传统美妙的法国味道，又可以轻轻松松的听着法国乡村音乐，随意搭配用餐，体验法式浪漫。
详细地址：广州市体育西路绿茵阁咖啡厅
附近显著标志物(建筑物)：天河城西门对面 |
