中秋节就要到了，商家开始大肆销售月饼，路过老字号的店铺，更是见到排队购买。自己对月饼倒是没有什么特别的喜好，但看到网上已经有人在diy月饼，我的心情开始兴奋起来，采购好原料后，比较成功的做成了月饼，同时做了酥皮和冰皮两种，因为是试验，所以用了最简单的方法做了红豆沙馅。
一、馅料：莲子红豆蓉的制作方法。
红豆，莲子根据个人喜好各取适量，放入高压锅，加水刚没过即可1。大火待出气后转小火压30-40分钟，待冷却开锅后若不软，可继续加压。红豆和莲子煮软后加入适量色拉油和白糖2，要想健康一点可少加，但吃起来不太甜，有些人不喜欢。使劲的搅拌3，压成泥4。放置，待凉。
二、冰皮的制作：
1、根据网友的方子我又稍加变化，主要原料为（10只分量）：糯米粉50g、粘米粉40g、粟米粉10g、白砂糖30g、牛奶120g、椰浆20g（原方要炼乳，我换成了椰浆）、色拉油30g（我用的玉米胚芽油，无色无味做点心很好的材料）。
2、将上述材料混合搅拌均匀成糊状，隔水蒸25分钟、3、蒸完后冷却，要盖一层湿布以免干皮，若等不急可以坐冷水。同时取适量糯米粉放入干燥容器进微波炉中火2分钟叮熟，既是糕粉，备用。 |
