说回古井烧鹅，其实是在江门新会那个地方，有个古井镇，有一条烧鹅街，当地人称为天成街，这里的烧鹅店很多，也是当地旅游饮食文化的一大特色。

　　古井烧鹅据说是用南宋宫廷秘方制作的。材料上需精选105天的本地壮鹅；工艺上必须用木柴明火烧烤，如果用炭、家电等是无法烧烤出原汁原味让人食指大动的烧鹅的。做这种烧鹅所用的木柴也有讲究，只能用彻底晒干的荔枝树、龙眼树、桂皮干枝、柑橘干树枝条等一些耐火、少烟、少树脂的木柴为燃料；入炉前所有的生鹅要在肚里填充好几十种名贵材料如汾酒、桂皮、茴香、陈皮等，外涂蜂蜜，麦芽等材料，并且要用气筒充气，用铁杆锁口，因充气后烧鹅的皮与肉分离，才有皮脆肉嫩的效果。

　　我们到这里， 自然不能放过这等美食， 要了半只烧鹅，2斤多， 然后要了这里的特色--鹅粉肠， 还有鹅血。

　　最让我留下印象的是烧鹅汁！  实在是我吃过最好吃的烧鹅汁了！！

　　鹅粉肠， 也相当不错， 居然一点也不韧， 一个人差不多吃了大半盘， 哈哈！  至于古井烧鹅， 可以说皮薄肉瘦， 个人感觉一般， 全靠烧鹅汁， 肉本身的香味并不是很浓，而皮也不算脆。

　　价格，28元一斤则可以说相当合算，值得一吃。

　　恒益大酒楼

　　详细地址： 江门市新会区古井镇新兴街4号。

　　老板叫鹅头， 电话13702232447

　　订座电话：6281188（区号不记得了， 自己找）

　　怎么走？
　　开车从广州出发， 广佛高速，佛开高速，新台高速，沿海高速，就可以到古井了。
　　具体的，可以打电话问老板， 总之我都找了个半天。